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一、了解安化黑茶

地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

認(rèn)識安化這個地方，安化是一個令人神往的地方，有6個特點(diǎn)：

1、是一個山區(qū)縣：山地占總面積的百分之八十一點(diǎn)九；

2、是一個山區(qū)大縣：面積4950平方千米，人口100萬人，有15個民族。歷史上既吐蕃族，既苗瑤雜居之地，創(chuàng)造了燦爛的梅山文化。

3、是一個秀美的山區(qū)大縣：安化境內(nèi)，千山駿秀，萬水斑斕，山高林密，云遮霧繞，資水奔騰不息，雪峰湖碧波淼淼，山川映帶，溪谷縱橫，具有“山崖水畔，不種自生”的宜茶環(huán)境。

4、是一個神秘的山區(qū)大縣：6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“水氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極為罕見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖集中的地區(qū)，約占整個地球含量的百分之八十五，因“冰球事件”，形成了安化獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候環(huán)境。

5、是一個地處優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶的山區(qū)大縣，中國有四大茶區(qū)，即西南，華南，江南，江北，四大茶區(qū)，而安化則地處中國產(chǎn)茶帶的中心位置，（中，五行屬土）屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，適度富硒地區(qū)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶神秘緯度帶。

6、是一個靠種茶為生的山區(qū)大縣：安化先有茶，后有縣，在很早以前，安化便開始了茶葉生產(chǎn)縣，具記載：“深山窮谷，無不種茶，居民大半以茶為業(yè)，是土產(chǎn)推此第一?！?br />

二、為什么叫安化黑茶

1、我們的先人很早就在飲食上講究健康：從生活中探索出了吃飯以粗糧，果蔬為好；飲的呢？以粗茶為好。所以安化有一個民諺叫“粗茶淡飯保健康?！贝植瑁褪浅墒於容^高的茶葉，以這種茶葉的鮮葉為原料，經(jīng)過殺青，揉捻，渥堆（發(fā)酵），烘焙干燥等工藝初成的黑毛茶，再以初制黑毛茶為原料經(jīng)精致加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的安化黑茶系列產(chǎn)品。

安化黑茶品質(zhì)特點(diǎn)：色澤烏黑油潤，條索緊卷，香味純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和純正，回味舒爽當(dāng)年新茶微澀耐沖泡。

2、了解安化黑茶的歷史和文化，一是最早文字記載是唐宣宗10年，公元856年記載其色如鐵，渠江薄片，至2011年則有1150年了，所以“千年名茶，源自安化”

二是黑茶之名僅于湖南安化見之，為什么安化黑茶不習(xí)慣叫安化茶，普洱茶不習(xí)慣叫普洱黑茶，因為黑茶一詞源自安化。是明嘉靖三年（公元1524年）出現(xiàn)“黑茶”一詞指的就是安化黑茶。

3、是安化黑茶在明萬歷23年（公元1595年）定為官茶，遠(yuǎn)銷西北，“以取代漢川之茶貯邊易馬”。貯邊易馬就是茶馬古道，西北少數(shù)民族以肉食為主，不可一日無茶，安化黑茶在西北有幾百年歷史。

4、安化黑茶是明代貢茶。明洪武24年（公元1391年）定為貢茶大縣，史稱四保貢茶，公元1825前后，清道光年間，安化黑茶中的天尖，貢尖為朝廷貢茶。

5、是中國第一個黑磚茶廠于1939年在安化創(chuàng)建，湖南第一所茶葉學(xué)校在安化，湖南第一個科研單位在安化，是全國4個科研單位之一。

6、是安化是在絲綢之路的神秘文化的起點(diǎn)，萬里茶路源地安化。萬里茶路是一條由晉茶商在明清時開辟的縱貫中國連接歐亞的國際商貿(mào)大道，是推動世界貿(mào)易發(fā)展的大動脈，是一部重要的經(jīng)濟(jì)史和茶文化史，它的歷史意義可與絲綢之路媲美。其路線是陜西——湖南安化——山西——走西口（包頭）或走東口（張家口）——恰克圖——俄圣彼得堡。

7、是安化黑茶中的“安化千兩茶”和“茯磚茶”已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其產(chǎn)地已獲得地域標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

8、了解加工工藝的獨(dú)特性：安化黑茶的加工有不同于其他茶類加工工藝的一個特點(diǎn)：一是有初制黑毛茶和以初制黑毛茶為原料精制產(chǎn)品的兩次供應(yīng)過程；二是干燥工藝獨(dú)特：用焙籠到七星炤的焙烘干燥工藝和大自然涼置干燥工藝。（涼置49天以上，吸天地之精氣，黎明之靈光）；三是包裝獨(dú)特，包裝與茶品在精制過程中融為一體，使品質(zhì)得到了提升，形成獨(dú)特風(fēng)味；四是獨(dú)特的發(fā)花工藝: 冠突散囊菌。五是自然陳化的特性，使品質(zhì)得到升華。在一定時期內(nèi)，陳化時間越長，品質(zhì)越好，口感更佳。

日本人稱之為“瘦身茶”，韓國人稱之為“美容茶”，中國人稱之為“消食茶”。（古絲綢之路的神秘茶：是船艙里運(yùn)出來的珍奇，馬背上背出來的傳奇，駱駝駝出來的經(jīng)久不衰的品牌。民族團(tuán)結(jié)之茶：黑茶是民族團(tuán)結(jié)的載體，昔日“茶馬互市”以茶治邊的黑茶，今日成了維護(hù)民族團(tuán)結(jié)的橋梁和紐帶。最能體現(xiàn)文化底蘊(yùn)之茶：每一簍，每一支，每一片黑磚茶都蘊(yùn)藏著一段美妙故事，一篇動人的詞賦，品黑茶就是品味歷史，品味文化，最具保藏價值之茶）。

三、黑茶的增長潛力

六大茶類：紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶。

只有黑茶在發(fā)酵過程中有微生物參與渥堆，微生物專家溫瓊英教授對黑茶渥堆過程中微生物進(jìn)行分離純化培養(yǎng)，結(jié)果表明：假絲酵母菌、黑曲霉、細(xì)菌等在適宜的溫、濕度利用茶葉中的碳、氮化合物作為培養(yǎng)基，不斷生長發(fā)育繁衍后代而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。普洱茶原料——曬青毛茶，青味重，湯味苦澀。兩者風(fēng)格不同：普洱湯色味濃厚，黑茶甜純爽口；普洱經(jīng)久耐泡，黑茶陳韻綿長（茶湯甘甜醇和，陳香突出而持久）。綠茶系不發(fā)酵茶，紅茶系半發(fā)酵茶，白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成青茶即是烏龍茶，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，黃茶是由人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃而產(chǎn)生的。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。

全世界消費(fèi)最大的是紅茶（在歐洲占80%）；綠茶主要消費(fèi)是中國和日本；黑茶排第三位（包括普洱）。

全球每年生產(chǎn)茶葉340萬噸，其中中國大陸占124萬噸，被銷售的90萬噸茶葉中黑茶僅10萬噸，比例占11%，所以說安化黑茶的增長潛力非常大。

四、認(rèn)識高馬二溪

公司成立于2007年7月28日。歷史記載清道光四年（公元1824年），高馬二溪山上立有“奉上嚴(yán)禁”茶碑，此碑在高山云霧之中，保留至今有192年，據(jù)考證高馬二溪視為皇家茶園，當(dāng)時是中央政府直屬機(jī)構(gòu)而設(shè)立的，安化縣令楊姓縣令官因此官居五品。高馬二溪茶葉品質(zhì)好，制作的黑毛茶運(yùn)送到資水沿岸的黃沙坪、江南等地加工為防假冒，憑印刷的引票送茶，雕刻印版是嘉慶23年（公元1818年），雕刻原物保留在公司。

大學(xué)教材記載：公元1979年安徽農(nóng)學(xué)院教材《制茶學(xué)》一書第225頁記載：中國黑茶產(chǎn)于安化，屬高馬二溪品質(zhì)為佳，安化第一支千兩茶采用高馬二溪原料壓制。可見高馬二溪黑茶歷史文化底蘊(yùn)深厚。

高馬二溪境內(nèi)土質(zhì)以巖紅壤為主，宜生好茶。而青峰四起，平均海拔800多米，年平均氣溫18.6攝氏度，常年云霧繚繞，雨量充沛，氣候宜人，又與當(dāng)今茶葉界專家著說：黑茶宜生長地為海拔400~800米左右區(qū)域為佳，天然吻合。實為天生好茶園，罕見之至。有史以來，高馬二溪境內(nèi)漫山遍野皆生茶樹。葉片肥大厚實。

目前，公司投資6000萬，自有茶園500畝，新增500畝，與農(nóng)戶簽約的有3000多畝，并將在此基礎(chǔ)上五年之內(nèi)建成高品質(zhì)萬畝連片觀光茶園，以給力公司和經(jīng)銷商今后的進(jìn)一步壯大與發(fā)展。公司有兩個茶廠，一個在高馬二溪專門加工本地原料，一個在湖南省經(jīng)濟(jì)安化縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，面積32畝，現(xiàn)有廠房8000多平米，在建具有茶文化特色的仿古建筑門樓，共三層：營銷中心、博物館、辦公樓與一體的標(biāo)志性綜合樓。

五、公司產(chǎn)品介紹

黑茶傳統(tǒng)三大系列：

三尖（天尖、貢尖、生尖）

三磚（花磚、黑磚、茯磚）

一卷（花卷）千兩、百兩、十兩

明洪武年間，天尖被列為貢品。其材料選用高馬二溪本地含“硒”的高山純性大葉品種，谷雨前采摘，俗稱芽茶。經(jīng)過加工后，成茶條緊，份重，紋直，色如鐵。愈陳愈香，宜藏宜飲，一直是西北地區(qū)富貴階層之喜飲佳品。

茯磚茶

茶質(zhì)精選，寓意吉祥，品位高檔，黑茶文化底蘊(yùn)深厚，極具贈送與收藏價值。加工工藝：采用三級黑毛茶篩拼可分為毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段。

壓制工藝：

1、汽蒸，使茶坯吸收高溫蒸汽，增加濕度，提高溫度，為下一步渥堆創(chuàng)造濕熱作用創(chuàng)造條件。同時通過高溫可以除去因久儲存而生成的有害霉菌和細(xì)菌。

2、渥堆：在濕熱作用下，使茶坯在黑毛茶初制基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行各種復(fù)雜的化學(xué)變化，一彌補(bǔ)濕坯渥堆的不足，消除青雜和粗澀味，同時為有益微生物的繁殖創(chuàng)造適宜條件。

3、稱茶蒸壓：稱茶——加茶汁攪拌——蒸茶——裝匣——緊壓——冷卻定型和退磚——檢驗包裝。發(fā)花干燥：進(jìn)烘——調(diào)溫排濕——檢查發(fā)花、及時干燥——出烘包裝。

黑磚茶：色澤黑褐，無黑霉、白霉、青霉，香氣純正，湯色橙黃，滋味醇和。

花磚茶：采用三級黑毛茶，四邊壓印斜條花紋，色澤黑褐，無黑霉、白霉、青霉，香氣純正，湯色橙黃，滋味醇和。

千兩茶(花卷茶)：清﹒同治年間山西茶商與安化劉氏兄弟成功研制了安化千兩茶，因其愈陳愈香，深受西北邊民歡迎。自問世后，走俏西北邊陲，并遠(yuǎn)銷俄羅斯。其古樸大氣造型，彰顯大家風(fēng)范，被譽(yù)為世界茶王。為英國、日本、臺灣、中國博物館永久性珍藏品。

花卷茶外表古樸，形如樹干，采用花格篾簍捆扎包裝，成茶結(jié)構(gòu)緊密堅實，色澤黑潤油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有寥葉，竹黃，糯米香氣。熱喝略帶紅姜湯味，涼飲卻有甜潤之感。

青磚茶：分為里茶和面茶，里茶初加工序為鮮葉——?dú)⑶唷锥选稍?，面茶初加工為鮮葉——?dú)⑶唷跞唷鯐瘛獜?fù)炒——渥堆——干燥。

六、運(yùn)營模式

一個好的產(chǎn)品在現(xiàn)在多元化市場環(huán)境是需要一個良好的運(yùn)營模式才能生存下去。

而目前黑茶市場面臨著幾個問題：

1、傳統(tǒng)店面受到店鋪經(jīng)營區(qū)域的限制，客戶來源于比較簡單，店鋪基本上沒有業(yè)務(wù)人員，只靠老板在店里守株待兔等客戶上門或者熟人介紹來的客戶，做一些小范圍的團(tuán)購及零散的批發(fā)零售等，成本過高。

2、銷售方式和利潤來源單一，銷量上不去，利潤提不高，很難維持店鋪的運(yùn)營?；谶@樣的情況，公司制定出打破傳統(tǒng)營銷模式僵硬的格局制定出八大營銷模式，公司將會對所有經(jīng)銷商進(jìn)行系統(tǒng)化的指導(dǎo)和培訓(xùn)，把有用的人際網(wǎng)絡(luò)有利地連接起來，公司利用多元化的銷售方式，統(tǒng)一化的盈利模式和價格體系來幫助各經(jīng)銷商把事業(yè)做大做強(qiáng)。十年企業(yè)看品質(zhì)，高馬二溪有好的原材料品質(zhì)；百年企業(yè)看體制，高馬二溪有一個完整的營銷模式；千年企業(yè)看文化，高馬二溪文化底蘊(yùn)深，明洪武二十四年列為貢茶，清咸豐四年出印版茶，道光四年立禁碑——“奉上嚴(yán)禁”。越來越多的消費(fèi)者喝了高馬二溪的黑茶后都只喝黑茶，越來越多的消費(fèi)者愛上了黑茶，可見，黑茶市場的未來充滿了激情。隨著臺灣添加劑飲料問題的出現(xiàn)，添加劑飲料已經(jīng)過時了，消費(fèi)者看好的原汁原味的黑茶飲料，這將是未來飲料行業(yè)的主流。每一個行業(yè)都有周期，萌芽期、發(fā)展期、高潮期、穩(wěn)定期。從我們黑茶行業(yè)來講，我們還屬于發(fā)展期的初期，投資需要眼光，一個公司，一個行業(yè)的潛力要從佳的時期切入，我們高馬二溪正處于佳時期，“油米柴鹽醬醋茶”，這傳承了幾千年，“茶”這個行業(yè)是不會被淘汰的，只會進(jìn)入穩(wěn)定期！高馬二溪有最終的歷史文化淵源，有佳的茶葉品質(zhì)，有能整合市場的營銷模式（授之以漁），高馬二溪與所有經(jīng)銷商一起，一定能夠開創(chuàng)黑茶新紀(jì)元，一定能夠把黑茶文化昌盛于華夏，傳播于世界！